抽油煙機在接通電源之后，電機開始工作，驅動風輪作高速旋轉，形成類似排風扇的效果，這時，烹飪產生的油煙就被高速旋轉的風輪帶進吸油煙機內部進行過濾。抽油煙機過濾分成兩個步驟，第一次較大油霧與空氣通過油網過濾分離，過濾后的油煙進入煙機風道內部通過渦輪的旋轉對油煙氣體進行第二次的油煙分離，風柜中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過油路收集到油杯，凈化后的煙氣最后沿固定的通路排出。

油煙機各個部位的清洗

表面清潔

選用軟布及中性洗滌劑對油煙機表面進行擦拭清潔，注意不要使用強腐蝕性洗滌劑，以防止對不銹鋼面板等組件造成損傷。

油盒清潔

油盒的清潔可提前做好準備工作：在盒內貼上一層保鮮膜或套上一只小塑料袋，保證塑料膜或塑料袋完全蓋住盒內表面，兜得住吸附的廢油，那么隔一段時間抽起置換，儲油盒基本就是干凈的。

油網清潔

油網可用螺絲刀慢慢卸下來，將取下的油網放在中性洗滌劑的溫水中靜置5-10分鐘；然后用軟的塑料刷子把過濾網孔隙中的污垢清除干凈，再用干抹布擦干。若油網上油垢很厚，也可以用薄竹片輕輕刮下一部分油垢后再行清洗。

扇葉清潔

油煙機扇葉的清洗可以噴上油煙凈等洗滌液，幾分鐘后，利用風扇將油煙凈和溶下的油污抽走，然后再用抹布擦拭干凈。此外，也可將扇葉小心取下，浸泡在自行調配的洗潔精和食醋混合的熱水中，浸泡約15分鐘后，再用抹布擦洗干凈。